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有趣的“筷子文化”

http://www.hebeishunfeng.com   2015-02-05 來源:網絡整理 作者:佚名 瀏覽:次  字號:T T T
摘要:中國人使用筷子的歷史相當久遠,從現代考古發現來看,至少在新石器時代,古人便開始使用筷子了。幾千年來,有關筷子的說法、用法和忌諱等等,形成了中國古代特有的“箸文化”。

中國人使用筷子的歷史相當久遠,從現代考古發現來看,至少在新石器時代,古人便開始使用筷子了。幾千年來,有關筷子的說法、用法和忌諱等等,形成了中國古代特有的“箸文化”(筷子文化)。

筷子的最早記載始于何時?

《說文解字》中稱:“箸,飯攲也。”

這東西在古人眼里并不一般,《說文解字》中稱,“箸,飯攲也。”攲在古人眼里是一種奇巧之物,不僅西方人覺得中國的筷子不可思議,就是古代中國人自己也覺得筷子的發明很絕。

現在流行的“筷子”叫法,在明代以后的文獻中才較多出現,開始叫“快兒”、“快子”。被引用較多的說法,是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。那時水上行舟之家講究避諱,以吳中(今蘇州)一帶為甚,如忌諱“翻”、“住”等字眼,于是稱“幡布”為“抹布”,“箸”為“快兒”。

明人李豫亨在《推篷寐語》中則是另一種說法,他認為船家將“箸”稱為“快子”,并不是“箸”與“住”諧音,而是“箸”與“滯”諧音。“世有諱惡字而呼為美字者,如立箸諱滯,呼為快子。”船家取意行舟快如飛,久而久之便喊開了,“快子”按文字學規律,漸漸變成了“筷子”。

古人使用筷子有哪些規矩?

《翦勝野聞》記載:“唐肅侍膳 “拱箸”遭朱元璋嚴懲。”

在古代,吃什么食物時該用何種筷子都有說法。《禮記·曲禮上》是這樣說的,“飯黍毋以箸”,意思是吃米飯時不能用筷子,而用匙羹吃。在羹里有菜的時候,才動用筷子——撈夾,即所謂“羹之有菜者用。其無菜者不用”。如何用筷子,可謂規矩多多。

現在不時能看到的兩人用四只筷子同時夾菜,這在古代是不允許的。古人認為這種動作叫“截筷”,與收納骨灰時的動作相似,不吉利。古人吃飯時還忌讓人停下筷子,“停筷”是針對死人的。人死后會在棺前放最后一碗“飯”,并將一雙筷子直插飯上叫“供筷”,這樣才停下筷子。因為這種忌諱,吃飯時是不能將筷子插在飯上的。

在正式場合,連筷子的擺放都要注意。如筷子橫放在碗或碟子上,表示“酒醉飯飽,不再進食,諸位慢用”。而在湘西一些地方,如果表示不再就食,則將筷子十字交叉,放在碗上,表示“實在吃不下去了”。還有的地方,如果將筷子放在碗的左邊,即表示已經吃飽。

這種民間用筷禮節,一般在熟人、平輩中間使用,不同身份、輩分之間要慎用,如晚輩不能在長輩“橫筷”之前放下筷子。明初,一位名叫唐肅的大才子,萬分榮幸地被明太祖朱元璋叫來“侍膳”,但因“拱箸”,即擺放橫筷而遭朱元璋嚴厲懲處。明人徐禎卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故:“(唐肅)食訖,拱箸致恭為禮。帝問曰:此何禮也?肅對曰:臣少習俗禮。帝怒曰:俗禮可施之天子乎?”結果,本因“失朝坐免官”的唐肅被定罪“大不敬”,罰到朱元璋老家濠州守城去,即所謂“罪坐不敬,謫戍濠州”一說。

歸納起來,民間關于筷子的禁忌有十多項:忌“三長兩短”,兩只筷子要長短一樣;忌“仙人指路”,使用筷子時食指單獨伸出不好,老北京稱之為“罵大街”;忌“品箸留聲”,不要將筷子在嘴里來回嘬;忌“擊盞敲盅”,乞丐討飯才會這樣;忌“迷箸刨墳”,用筷子在盤里翻來翻去;忌“淚箸遺球”,夾菜時把汁滴在桌上或其他菜里;忌“乾坤顛倒”,兩只筷子大小頭顛倒;忌“定海神針”,將一只筷子插在盤里菜中間;忌“當眾上香”,把筷子插在飯里送給同桌……

結婚陪嫁筷子有何說法?

民間流行吉語 “筷子快子,快快生子”

在不同場合用不同顏色的筷子,如喜事用紅筷子,而喪事忌諱,要用白筷子,表示對死者的尊敬。一雙筷子要同一色,如果用雜色筷,預示家庭不和。

筷子在古人的婚姻生活中,也扮演著重要角色。包括北京在內,過去女孩子出嫁時,在給女兒的嫁妝中,總少不了筷子。這種風俗,一般認為出現于宋代,當時男女雙方家長議定孩子的婚事后,女方父母一般都送盛水的壇子一對,內放活金魚四尾,并附上筷子兩雙。其寓意是:金魚,諧音“金余”,祝愿一對新人錢多多;水的意思是,嫁出的女兒潑出去的水;筷子則有兩種含義,一是祈子,取民間吉利語“筷子快子,快快生子”。在廣東潮汕地區,至今仍有新郎新娘入洞房時要喝桂圓湯的風俗,但吃桂圓不用湯匙,要用紅筷子,意思是“快生貴子”。

另外,結婚陪嫁筷子還有希望小夫妻以后成雙成對,永不分離之意。在陜北農村,男方迎親時必帶一只內裝米的寶瓶,到了女方家后,由新娘的父親把寶瓶里的米炒熟,用香和艾草把口封住,此舉表示“相愛”。再取出一雙紅筷子,用紅頭繩拴在瓶口上,遞給女兒,并對女兒女婿說:“你們要像筷子一樣成雙作對,永不分開,‘快快’活活過日子。”

銀筷子為何備受古人青睞?

《本草綱目》記載:“用銀器飲食,遇毒則變黑”

筷子主要是用竹子和木材做的,但也不乏各種高檔、珍貴材料做筷子。如“象牙筷子”,在上古商代時即已使用。《史記·十二諸侯年表》有“紂為象箸,而箕子唏”一說。

從考古出土來看,除了竹木筷外,還有獸骨筷、玉石筷、金屬筷,其中以金屬筷子為多,如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷等。犀角筷、銀筷被古人賦予驗測食品安全的功能。較早出現筷子驗毒說法見于《飛燕外傳》,此書記述漢成帝劉驁與皇后趙飛燕淫亂之事,舊本題漢伶元撰,其中有“文犀辟毒箸二雙”的文字。

所謂“文犀辟毒箸”,即是用犀牛角做成的筷子。明李時珍《本草綱目》中“犀”條有這樣的記載,“犀角,犀之精靈所聚,足陽明藥也”,所以“犀角能解一切諸毒”。

犀角是一味中藥,但用之做成的筷子能“辟毒”也許并不靠譜,銀筷子被常用倒是事實。古人認為“銀能驗毒”,宋代法醫名著《洗冤集錄》中,便有用“銀針驗尸”的做法。明清時期人們尤其相信銀筷子驗毒靈驗一說,《本草綱目》“生銀”條稱,“今人用銀器飲食,遇毒則變黑;中毒死者,亦以銀物試探之。”

銀驗毒在明清時期的生活中確實存在,《紅樓夢》第四十回里,鳳姐吃飯時便對鄉下來的劉姥姥說,“菜里若有毒,這銀子下去了就試得出來……”

可能正是因為這一點,銀筷子更為古人青睞。不過,在清朝御膳房,給皇帝供食時所用的驗毒工具不再是銀筷子,而改用“銀板”,或直接用銀盤盛裝。

(責任編輯:歐陽青嵐)

  
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